« THE » Napolitain

Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre et je vous en remercie 🙂

Pour vous récompenser, voilà comme promis la recette du fameux Napolitain, aussi beau que bon (comme d’hab^^), dépêchez vous de réaliser cette recette et régalez vous !!!!

Un grand merci à Valérie Ducrocq du groupe Facebook C’est maman qui l’a fait pour cette délicieuse recette.

Le site par ici !

Allez, j’arrête de faire la bavarde !

image

Pour réaliser « THE » Napolitain comme on l’appelle sur le « F » bleu, j’ai utilisé un moule carré de 22 cm (acheté pas cheeeeer chez Babou), voici les ingrédients : 

– 5 œufs 

– 310 g de farine 

– 310 g de sucre

– 2.5 cas de crème fraîche

– 60 ml d’eau 

– 1 sachet de levure chimique 

– 125 ml de lait 

– 155 g de beurre

– 2.5 cac de cacao/cacao amer

– 1 sachet de sucre vanillé

La ganache (à réaliser en premier) :

– 100 g de chocolat (au lait ou noir au choix) 

– 62 g (environ) de crème fraîche 

Le glaçage :

– 1 (gros) blanc d’oeuf

– 25-30 g de sucre glace (à adapter en fonction)

– Jus de citron (facultatif)

– Vermicelles en chocolat ou coloré pour décorer le gâteau 

Dans un premier temps, il est préférable de préparer la ganache (à étaler refroidie sur les génoises froides également).

Pour cela, faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu doux (attention à ne pas surchauffer le chocolat au risque de louper votre ganache…)

Une fois le tout fondu, réservez.

Préchauffez votre four à 165 degré.

Séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau puis la crème fraîche et mélangez le tout juste se qu’il faut.

Dans une casserole, faites chauffez le lait avec le beurre jusqu’à se que le beurre soit complètement fondu. Ajoutez le au mélange précèdent.

Ajoutez la farine, la levure chimique puis mélangez de nouveau mais pas trop longtemps (la recette n’aime pas être trop mélangée donc attention si vous utilisez un robot, ne pas laissé tourner le robot en permanence)

Insérez les blancs en neige à la préparation, mélangez.

Séparez la pâte dans 2 saladiers :

– 1 louche pour la préparation au chocolat

– 2 louches pour la préparation à la vanille

Une fois vos pâtes séparées, ajoutez le cacao à votre préparation chocolat et le sucre vanillé à votre préparation vanille.

Cuire vos génoises environ 16 minutes à 165 degré. (Je met une feuille de papier sulfurisé au fond de mon moule pour pouvoir démouler facilement ma génoise et enfourner rapidement les 2 autres génoises en me servant du même moule)

Une fois vos génoises cuitent et refroidies, vous pouvez passer au montage de votre Napolitain.

Disposez votre 1ère génoise vanille sur un plat, la badigeonner de votre ganache au chocolat, ajoutez par dessus la génoise chocolat, idem pour la ganache puis par dessus la 2nde génoise vanille.

Pour finir, étalez sur le dessus votre glaçage (mélange de blanc d’œuf et sucre glace + jus de citron), et saupoudrez avec vos petits vermicelles pour la déco.

Et voilà votre Napolitain est terminé 🙂 Pour un rendu plus joli, je vous recommande de couper les bords avec un grand couteau de cuisine.

Bisous les gourmands

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s